Hörpuskel með rísottó og spínati

Nú fáum við okkur veislumat. Hörpudisk með rísottó, spínati og brúnuðu smjöri. Þetta er kjörinn réttur fyrir hvers kyns hátíðleg tækifæri, eða rómantískan kvöldverð fyrir pör á öllum aldri, sérstaklega þegar farið er að rökkva að hausti. Kveikja upp í arninum, kveikja á kertum og setja ljúfa tónlist í græjurnar og njóta.

Innihald:

Parmesan rísottó:

  • 1 msk smjör
  • 1 hvítlauksgeiri, marinn
  • 1 bolli rísottó grjón
  • ½ bolli hvítvín
  • 3 bollar kjúklingasoð
  • ½ bolli parmesan ostur

Hörpudiskurinn:

  • Msk matarolía
  • 500 g stór hörpudiskur

Spínatið:

  • 1 msk ólífuolía
  • 1 hvítlauksgeiri, marinn
  • 4 bollar af spínati

Brúnað smjör:

  • 3 msk smjör

Aðferð:

  1. Rísottó: Bræðið smjörið á stórri pönnu á miðlungshita. Bæti hvítlauknum út á og mýkið. Bætið grjónunum út í og og smjörinu og hrærið vel saman. Bætið þá hvítvíninu á pönnuna og látið krauma aðeins. Þá er kjúklingasoðinu hellt yfir í smá skömmtum og hrærið vel í eftir hvern skammt. Látið síðan grjónin malla á pönnunni þar til þau verða mjúk og kremuð. Þá er ostinum hrært saman við grjónin. Saltið og piprið eftir smekk.
  2. Hörpudiskurinn:Þerrið hörpudiskinn mjög vel og steikið í matarolíu á snarpheitri pönnu. Steikið bitana í 2-3 mínútur á hvorri hlið, þannig að þeir verði gullnir að utan. Færið bitana síðan yfir á bréf til að láta mestu olíuna leka af þeim. Berið þá síðan fram með meðlætinu.
  3. Spínatið:Hitið ólífuolíuna á pönnu á miðlungshita. Bætið hvítlauknum út í og hrærið smávegis þar til laukurinn er orðinn gullinn. Bætið þá spínatinu út á og hrærið í þar til það er orðið mjúkt.
  4. Brúnað smjör:Setjið nokkrar matskeiðar af smjöri á hreina pönnu á meðalhita og hrærið uns það er orðið gullið og froðukennt. Hellið því þá í hitaþolna skál og kælið það smávegis niður. Hellið því síðan yfir hörpudiskinn á hrísgrjónabeði og spínati.
  5. Líklega er alveg óhætt að bera fram kælt hvítvín með þessum fína rétti.

Tengdar færslur

thumbnail
hover

Ræða sameiningu Vísis og Þorbjarnar

Eigendur sjávarútvegsfyrirtækjanna Vísis hf. og Þorbjarnar hf. hafa hafið viðræður um að leggja eignir félaganna inn í nýtt fyr...

thumbnail
hover

Fer í draumafríið um jólin

Maður vikunnar að þessu sinni er borinn og barnfæddur Dalvíkingur. Fyrsta launaseðilinn fékk fyrir útskipun á rækju hjá Söltunar...

thumbnail
hover

Bergey orðin blá

Bergey VE hefur verið seld Guðmundi Runólfssyni hf. í Grundarfirði og verður skipið afhent hinum nýja eiganda á næstu dögum og mu...